Julio Luchmann
A batata-doce roxa é rica em fibras, carboidratos complexos, potássio, manganês e, principalmente, antocianinas, pigmentos responsáveis pela sua cor intensa. Essas substâncias possuem importante ação antioxidante e ajudam a proteger as células contra o estresse oxidativo, além de participarem da modulação de processos inflamatórios no organismo. Ela também pode contribuir para a saúde intestinal, especialmente quando cozida e depois resfriada, porque parte do seu amido pode se transformar em am
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