Julio Luchmann
Colocar fatias de limão na água do feijão durante o remolho é uma prática simples, natural e muito interessante para melhorar a digestibilidade desse alimento tão importante. O limão acidifica levemente a água, criando um ambiente que favorece a redução de parte dos antinutrientes presentes nos grãos, especialmente os fitatos, compostos que podem se ligar a minerais como ferro, zinco, cálcio e magnésio, dificultando seu aproveitamento pelo organismo. Com esse cuidado, o feijão continua sendo nut
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