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Acabou o chantilly no meio da produção? Quem é confeiteiro raiz sabe dar um jeito! Foi exatamente o que aconteceu comigo! Precisei de mais chantilly e resolvi preparar o meu próprio, usando água, açúcar e emulsificante. É nessas horas que conhecer os ingredientes e dominar as técnicas faz toda a diferença. Afinal, confeitaria também é saber improvisar com conhecimento! Anota essa receita de chantilly de água: - 100 ml de água - 125 g de açúcar cristal - 15 g de emulsificante Iceberg Para colori...
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