Julyana Fiorin
A degustação de azeite de oliva tem muitos paralelos com a degustação de vinho! A degustação de azeite segue um método próprio, com duas etapas. Diferente do vinho, a cor não é avaliada, para não criar preconceitos. Primeiro, se aquece levemente o copo para despertar os aromas e identificar o frutado, que pode lembrar ervas, tomate, amêndoa ou frutas, dependendo da variedade e do ponto de colheita. Depois deixamos o azeite percorrer a língua para avaliar o amargor. Ele indica boa concentração...
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