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Você sabe a diferença entre manteiga clarificada e ghee? 🧈 Na manteiga clarificada, separamos a gordura da água e dos sólidos do leite, preservando um sabor mais suave de manteiga. O ghee é um tipo de manteiga clarificada que passa por um cozimento mais prolongado: os sólidos do leite douram levemente antes da filtragem. É essa etapa que desenvolve o aroma tostado, que lembra castanhas! As duas são ótimas para refogar e dourar alimentos. A diferença também está no sabor que você quer trazer
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