Eloisa Cola
Como deixar o panetone leve e bem estruturado? Tudo estรก na dobra e na fermentaรงรฃo controlada! ๐ Depois de bater a massa atรฉ o ponto de vรฉu, vem uma das etapas mais importantes: as dobras. Elas ajudam a desenvolver a rede de glรบten, garantindo leveza, estrutura e crescimento uniforme. Faรงa de 3 a 4 dobras, deixando a massa descansar e depois fermentar de 18 a 24 horas em ambiente controlado. O resultado? Um panetone com miolo รบmido, textura perfeita e aquele aroma de padaria artesanal que todo...
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