f.dayrell
Vocรช sabe quanto de um atum inteiro realmente aproveitamos para fazer sushi? ๐ฃ Diferentemente do que muita gente imagina, transformar um peixe inteiro em filรฉs prรณprios para sushi envolve uma quantidade considerรกvel de perdas. Cabeรงa, espinhas, pele, vรญsceras, aparas e atรฉ o mรบsculo escuro (chiai), que geralmente รฉ retirado por apresentar sabor mais intenso, influenciam diretamente no rendimento final. E isso muda bastante a conta quando pensamos no custo real do quilo de filรฉ. Vocรช imaginava ...
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