Ricardo Katsuya
CARPACCIO DE ABOBRINHA COM LIMÃO SICILIANO, AZEITE, ALCAPARRAS, MANJERICÃO E AMÊNDOAS LAMINADAS O carpaccio é um clássico italiano da gastronomia internacional. O carpaccio foi criado na década de 50 pelo restauranteur Giuseppe Cipriani, dono do Harry’s Bar, em Veneza e foi batizado em homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio, que usava a cor vermelha em suas pinturas. Classicamente o carpaccio é feito de lâminas finas de filé mignon cru temperadas com mostarda, azeite, alcaparras e q
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