Mineirinho de São João da Ponte
A receita de hoje é: vaca atolada. Apesar do nome curioso, a vaca atolada é um dos pratos mais tradicionais da culinária mineira. A receita surgiu nas antigas viagens pelo interior, quando os tropeiros cozinhavam carne com mandioca em uma única panela, criando um caldo encorpado e cheio de sabor. Na minha versão, faço com acém com osso, que durante o cozimento solta muito sabor e deixa o caldo ainda mais rico. A mandioca vai se desmanchando aos poucos, dando a textura característica do prato.
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