Gustavo Ono
Se o seu recheio crocante murcha, o culpado Ć© a Ć”gua. Castanha, amendoim, biscoito, massa folhada e wafer sĆ£o secos. Em contato com recheio que tem Ć”gua, como brigadeiro ou ganache de creme de leite, eles umedecem e perdem a crocĆ¢ncia. Cristal de caramelo no brigadeiro derrete inteiro. A saĆda Ć© um recheio de base gordurosa, sem Ć”gua na composiĆ§Ć£o. A gordura cria uma pelĆcula que protege o crocante. Ć por isso que creme de avelĆ£ com massa folhada continua crocante. E recheio sem Ć”gua ainda dura...
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