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Caldo de Mocotó 2kg mocotó( Cozinhar por 10 minutos com água e vinagre, para retirar o excesso de gordura) Azeite 1 cebola roxa 4 dentes de alho 1/2 xic de alho-poró 1/2 pimentão verde 2 tomates 1 colher de chá de tempero baiano, páprica defumada, pimenta calabresa e sal 2 folhas de louro 3L de água - Bater o caldo com 500g de mandioca cozida, com metade das carnes do mocotó. Finalize com a outra metade das carnes do mocotó, suco de 1 limão , e cheiro verde
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