magadoqueijo
Uma mesma massa pode virar uma infinidade de queijos! ๐ง O que vai transformar essa base รฉ a forma como eu conduzo a maturaรงรฃo: posso mudar formato, tamanho e, principalmente, controlar as condiรงรตes da minha cรขmara fria. Aqui, por exemplo, eu trabalho pensando em temperatura e umidade, chegando a cerca de 95% de umidade para o processo que quero conduzir. ร aรญ, Queijolino, que a magia da maturaรงรฃo acontece: uma base, muitas possibilidades. ๐ Quer aprender mais sobre maturaรงรฃo? Me acompanha por...
More
