Julio Luchmann
Do ponto de vista medicinal e fitoterápico, colocar ervas aromáticas imersas em azeite de oliva é uma forma tradicional de extração de compostos bioativos das plantas. Muitas ervas aromáticas — como alecrim, tomilho, orégano, manjericão ou sálvia — contêm óleos essenciais, terpenos, flavonoides e outros compostos lipossolúveis, ou seja, substâncias que se dissolvem melhor em gordura do que em água. Quando essas ervas permanecem em contato com o azeite, ocorre uma extração gradual desses composto
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