Eloisa Cola
Como deixar o panetone leve e bem estruturado? Tudo está na dobra e na fermentação controlada! 👇 Depois de bater a massa até o ponto de véu, vem uma das etapas mais importantes: as dobras. Elas ajudam a desenvolver a rede de glúten, garantindo leveza, estrutura e crescimento uniforme. Faça de 3 a 4 dobras, deixando a massa descansar e depois fermentar de 18 a 24 horas em ambiente controlado. O resultado? Um panetone com miolo úmido, textura perfeita e aquele aroma de padaria artesanal que todo...
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