Joe Lima
🍞 Pão Italiano de Fermentação Natural | Receita Profissional Essa é uma das receitas que eu utilizo para produzir um pão italiano com casca bem caramelizada, miolo leve e muito sabor. Receita: ✔️ 950g de farinha tipo 1 ✔️ 50g de farinha rústica ✔️ 750g de água ✔️ 300g de levain ✔️ 30g de sal ✔️ 1g de fermento biológico (opcional) Processo: • Fermentação em massa por 3 horas a 17°C. • Divida em porções de 500g. • Descanse por 30 minutos. • Modele os pães e deixe fermentar por 18 horas a 7°C.
More
