Daricake
Fazer um bolo gelado ficar absurdamente molhado, mas sem desmanchar no corte, é uma verdadeira ciência que exige paciência. E o grande segredo tem nome e tempo: o descanso sagrado de 24 horas na geladeira. A física desse processo é simples e incrível: Quando a gente rega o bolo na fôrma, o leite fica acumulado na superfície e nas bordas. Se fôssemos cortar na hora, ele ia desmoronar todo. Durante um dia inteiro no frio, a estrutura da massa "suga" todo esse leite para o núcleo do bolo, o líquid...
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