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VocĂȘ pode fechar um ravioli perfeitamente e, ainda assim, vĂȘ-lo rachar ou abrir na panela. Neste vĂdeo, explico por que isso acontece e como decisĂ”es tomadas no inĂcio da produção interferem no resultado final. Um detalhe que merece atenção: a mesma massa pode se comportar de maneiras diferentes dependendo do recheio e da conservação. Por isso, aprender a identificar a causa de um problema Ă© muito mais Ăștil do que simplesmente repetir uma receita. Ă isso que ensinamos no nosso Curso de TĂ©cnicas...
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