Hector Lima
Pizza napolitana com 75% de hidrataĆ§Ć£o (a maior que jĆ” usei). Fiz pizza pra 6 pessoas (8 pizzas de ~ 260g cada - acabou sobrando uma), sem usar batedeira. Se vocĆŖ nĆ£o for usar uma farinha forte e/ou nĆ£o tiver muita experiĆŖncia, melhor usar uma hidrataĆ§Ć£o menor! Usa 65%-70% e vai aumentando aos poucos nas prĆ³ximas vezes. INGREDIENTES: ā¢ 1g de fermento biolĆ³gico seco ā¢ 1.2kg de farinha: 840g de farinha Caputo Pizzeria (70% da quantidade total de farinha) + 360g de Caputo Manitoba Oro (30% do tot...
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