DIEGO LOZANO
Um dos clássicos mais intensos da confeitaria francesa. O gâteau fondant é um bolo de chocolate denso, cremoso no centro, quase entre um bolo e um brownie. Aqui eu preenchi a superfície com uma ganache de chocolate amargo pra dobrar a intensidade. GÂTEAU FONDANT 284g ovos 204g açúcar refinado 114g chocolate amargo 70% 114g chocolate ao leite 40% 227g manteiga sem sal 22g farinha de trigo Na batedeira com o globo, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Reserve. Derreta os chocolates n...
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