Julyana Fiorin
A degustaĆ§Ć£o de azeite de oliva tem muitos paralelos com a degustaĆ§Ć£o de vinho! A degustaĆ§Ć£o de azeite segue um mĆ©todo prĆ³prio, com duas etapas. Diferente do vinho, a cor nĆ£o Ć© avaliada, para nĆ£o criar preconceitos. Primeiro, se aquece levemente o copo para despertar os aromas e identificar o frutado, que pode lembrar ervas, tomate, amĆŖndoa ou frutas, dependendo da variedade e do ponto de colheita. Depois deixamos o azeite percorrer a lĆngua para avaliar o amargor. Ele indica boa concentraĆ§Ć£o...
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