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Vocรช pode fechar um ravioli perfeitamente e, ainda assim, vรช-lo rachar ou abrir na panela. Neste vรญdeo, explico por que isso acontece e como decisรตes tomadas no inรญcio da produรงรฃo interferem no resultado final. Um detalhe que merece atenรงรฃo: a mesma massa pode se comportar de maneiras diferentes dependendo do recheio e da conservaรงรฃo. Por isso, aprender a identificar a causa de um problema รฉ muito mais รบtil do que simplesmente repetir uma receita. ร isso que ensinamos no nosso Curso de Tรฉcnicas...
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