Carlos Cunha
Hoje foi dia de usar o Sous vide que é uma técnica francesa em que os alimentos são selados a vácuo e cozidos em temperatura controlada, em um banho-maria ou em um termocirculador. . Essa técnica permite que os alimentos sejam cozidos de maneira uniforme, resultando em texturas e sabores consistentes e muitas vezes mais intensos. . Há várias vantagens em utilizar a técnica sous vide na culinária: Precisão de temperatura, retenção de suculência, consistência, flexibilidade de tempo, agilidade e m
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