Gustavo Ono
Se o seu recheio crocante murcha, o culpado Ă© a ĂĄgua. Castanha, amendoim, biscoito, massa folhada e wafer sĂŁo secos. Em contato com recheio que tem ĂĄgua, como brigadeiro ou ganache de creme de leite, eles umedecem e perdem a crocĂąncia. Cristal de caramelo no brigadeiro derrete inteiro. A saĂda Ă© um recheio de base gordurosa, sem ĂĄgua na composição. A gordura cria uma pelĂcula que protege o crocante. Ă por isso que creme de avelĂŁ com massa folhada continua crocante. E recheio sem ĂĄgua ainda dura...
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