ELIVÂNIA CARVALHO & FLÁVIO LIRA
Com cana de açúcar, vou fazer açúcar branco e cachaça do zero. Ao fazer o açúcar de mesa, devo inicialmente remover a ponta da cana e em seguida pegar uma pequena parte para começar a descascar o material. A ponta é removida, pois contém uma quantidade maior de açúcares redutores, que são a glicose e a frutose. Infelizmente, esses monossacarídeos não nos servem para extrair apenas o açúcar que conhecemos em casa. E esse nada mais é do que o mião desses dois monossacarídeos, e é conhecido
More
