due.mamma
Muita gente perguntou como fazer massa fresca sem cilindro. E a verdade é que a culinária italiana nasceu exatamente assim. Muito antes de existir máquina, inox ou equipamentos profissionais, as massas já eram abertas dentro de casa com matarello, rolo de madeira… e até garrafas de vidro. O mais importante nunca foi o equipamento. Sempre foi compreender o processo. Neste vídeo usamos a proporção tradicional de 200g de farinha italiana 00 para 100g de ovos inteiros. A partir daí, a diferença com...
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