Aninha
Resfriar uma trufa nĂŁo significa simplesmente colocar a forma na geladeira e esquecer dela. O resfriamento tambĂ©m faz parte do processo de produção. Quando vocĂȘ trabalha com a forma BWB de trĂȘs partes, precisa observar o comportamento do chocolate e entender como essa etapa se encaixa no restante da produção. Porque o objetivo nĂŁo Ă© simplesmente deixar a trufa fria. O objetivo Ă© chegar ao momento adequado para seguir para a prĂłxima etapa.
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