Dr. Barakat
Quando pensamos em café, quase sempre pensamos em cafeína. Mas uma xícara é muito mais complexa do que isso. O café também é uma importante fonte de polifenóis, compostos que chegam ao intestino e podem ser transformados pela microbiota em diferentes metabólitos. E essa relação parece ser de mão dupla. Os polifenóis podem modificar o ambiente intestinal, enquanto as bactérias determinam como parte desses compostos será metabolizada. Uma revisão publicada em maio na Food & Function reuniu evidên...
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