juliodessoy
Como derreter o chocolate sem perder a temperagem? Pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes e coloque em uma tigela plástica própria para micro-ondas. Leve ao micro-ondas em intervalos curtos, começando com 30 segundos. Retire e misture bem a cada intervalo, mesmo que o chocolate ainda pareça sólido. Conforme o chocolate começar a derreter, reduza os intervalos para 5 segundos, sempre mexendo muito bem para distribuir o calor. Atenção à temperatura Para preservar a temperagem...
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