Julyana Fiorin
Uma das maneiras mais f谩ceis de destruir um vinho branco ou um espumante m茅todo cl谩ssico 茅 deixando-os gelados demais. Frio excessivo anestesia o vinho. Voc锚 reduz os aromas, mata toda a textura e aumenta ainda mais a acidez que j谩 茅 alta nesses casos. Toda a complexidade de aut贸lise, as notas de brioche, p茫o, frutos secos, simplesmente desaparecem. A cremosidade some. Voc锚 transforma um champagne fin铆ssimo em refresco. Perde toda a ess锚ncia. Se voc锚 investe em um branco de mais estrutura ou ...
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