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Nas águas profundas e geladas do Mar Cáspio esconde-se um dos maiores tesouros gastronômicos da Ásia Central e do Oriente Médio: o Esturjão-estrelado (Acipenser stellatus), conhecido tradicionalmente no Irã como Ozonboron. 🇮🇷🌊 Muitos associam o esturjão apenas ao caviar das suas ovas, mas a sua carne possui um status igualmente nobre. A marcante pigmentação amarelada nas bordas e no tecido muscular é o selo definitivo de qualidade: trata-se de um acúmulo natural de lipídios de alta qualidad
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