f.dayrell
Você sabe quanto de um atum inteiro realmente aproveitamos para fazer sushi? 🍣 Diferentemente do que muita gente imagina, transformar um peixe inteiro em filés próprios para sushi envolve uma quantidade considerável de perdas. Cabeça, espinhas, pele, vísceras, aparas e até o músculo escuro (chiai), que geralmente é retirado por apresentar sabor mais intenso, influenciam diretamente no rendimento final. E isso muda bastante a conta quando pensamos no custo real do quilo de filé. Você imaginava ...
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