Yasmim dos Santos Ochoa Azevedo
Porco na lata tradicional de verdade nĆ£o Ć© frescura gourmet, mizeras: Ć© a mais pura ciĆŖncia caipira de conservaĆ§Ć£o sob banha desenvolvida sĆ©culos atrĆ”s! Quem nunca viu carne de lata estragar por bobagem tĆ©cnica? O segredo de ouro Ć© evaporar 100% da Ć”gua. Se sobrar um pingo de umidade ou osso pra fora da gordura, o mofo toma conta e vocĆŖ perde tudo.Ā INGREDIENTESĀ 1,5 kg de paleta suĆna picada 1,2 kg de costelinha suĆna em pedaƧos 2 kg de banha suĆna 1 colher (sopa) de sal Pimenta-do-rein...
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