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💦A Magia do Vapor: O Segredo Por Trás do Pão Perfeito! . Você sabia que o vapor é o grande segredo por trás de pães perfeitos? No início do cozimento, ele mantém a casca úmida, impedindo que endureça antes da hora. Isso é crucial para o crescimento, porque uma casca rígida bloqueia a expansão da massa. . É aqui que entra a ciência da fermentação: dentro do pão, os gases produzidos pelas leveduras durante a fermentação (principalmente dióxido de carbono) se expandem com o calor do forno. Esse...
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