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Pulpillasrebborn
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chef.higor
Nhá Benta 🍫👇🏼 Ingredientes: 12g de gelatina incolor  80g de água quente  120g de açúcar refinado  5g de essência de baunilha  Cobertura sabor chocolate (para banhar) Modo de Preparo: 1. Em uma batedeira, misture a água quente junto com a gelatina incolor. Mexa muito bem até dissolver totalmente. 2. Acrescente o açúcar refinado e a essência de baunilha. Misture bem. 3. Leve para bater na batedeira em velocidade alta até atingir o ponto de pico leve (consistência de um merengue macio)... المزيد
Rui Morschel
Como aprendi a limpar cogumelos na @escolalaurentsuaudeau. Muitos cozinheiros ainda usam pano úmido (perfex) para limpar cogumelos um a um, sob o pretexto de que lavar em água é errado já que os cogumelos “absorvem” água e ficam com uma textura ruim ao cozinhar. Pois bem, aqui está a forma que é ensinada pelo mestre @laurent.suaudeau, com água. Cogumelos são mais de 90% água, então eles não conseguem “absorver” ainda mais. O que acontece na prática é a má cocção, cozinhando os cogumelos em frig... المزيد