Julio Luchmann
Guardar alho fresco dentro do azeite parece uma prática simples e até saudável, mas exige cuidado. O alho pode carregar esporos da bactéria Clostridium botulinum, e quando ele fica mergulhado no óleo é criado um ambiente com pouco oxigênio, condição que pode favorecer a produção da toxina botulínica se o armazenamento for inadequado. O maior risco aparece quando essa mistura é preparada em casa e permanece por muito tempo em temperatura ambiente. O azeite não esteriliza o alho nem elimina os es
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