Francisco Dal Medico
TONKATSU SOUS-VIDE (lombo alto) â crosta de respeito, carne suculenta đ·đ„ Hoje tem tonkatsu do jeito que eu mais gosto: **crocante por fora, suculento por dentro** â e sim, aqui o sous-vide entra pra deixar isso **no padrĂŁo**, sem surpresa no meio do caminho. A ideia Ă© simples: o porco sai **no ponto certinho**, e aĂ a gente sĂł se diverte com a crosta đźâđš --- đ§Ÿ **Ingredientes** * Lombo suĂno alto (bifes grossos) * Sal + pimenta-do-reino **Para empanar** * Farinha de trigo + sal * Ovo * Alho...
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