Aninha
O fechamento da trufa não é apenas a última etapa. Ele também faz parte da padronização da sua produção. Na forma BWB de três partes, depois que você coloca o recheio, ainda precisa existir um processo para fechar a trufa de maneira consistente. Chocolate demais pode alterar o resultado. Chocolate de menos pode comprometer o fechamento. E quando cada unidade é fechada de uma maneira, você perde parte do padrão que buscava desde o início. Por isso, eu gosto de olhar para a produção como uma
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