Aninha
O fechamento da trufa nĂŁo Ă© apenas a Ășltima etapa. Ele tambĂ©m faz parte da padronização da sua produção. Na forma BWB de trĂȘs partes, depois que vocĂȘ coloca o recheio, ainda precisa existir um processo para fechar a trufa de maneira consistente. Chocolate demais pode alterar o resultado. Chocolate de menos pode comprometer o fechamento. E quando cada unidade Ă© fechada de uma maneira, vocĂȘ perde parte do padrĂŁo que buscava desde o inĂcio. Por isso, eu gosto de olhar para a produção como uma
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