valon
Há regras que vamos seguindo que, com o tempo, percebemos que têm falhas. Os “X minutos no forno por quilo”, por exemplo num peixe assado, não funcionam de forma linear. Da mesma forma que um pregado ou um linguado precisam de menos minutos de calor por terem um formato de elevada área de superfície (o que permite trocas de calor por quilo mais rápidas), o aumentar da dimensão da peça — seja carne ou peixe — faz com que a relação entre a área de superfície e o peso vá diminuindo. No vídeo dá pa...
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