Papo De Mulher com katty
Estou separando um lote bica corrida por peneiras para descobrir o potencial de cada faixa de tamanho. A ideia é entender como cada uma se comporta sensorialmente e, a partir disso, decidir como rebeneficiar o café da melhor maneira. Só que para chegar a essa resposta não faz sentido torrar grandes volumes. à aà que um torrador pequeno faz toda a diferença. O STRATTO LAB, da @carmomaq, me atende perfeitamente para desenvolver perfis de torra e avaliar novos lotes ainda na fazenda. Essa agilidad...
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