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Brownie com casquinha, mas⊠sem batedeirađ€« Essencialmente, a casquinha Ă© formada pela quantidade de açĂșcar elevada e, tambĂ©m, pela diferença de densidade entre as partes da massa. Ao fazer Ă mĂŁo, Ă© certo: o brownie formarĂĄ a casquinha. Mas, caso prefira um acabamento mais refinado, sugiro que teste bater em batedeira durante 6 minutos. Parte do açĂșcar serĂĄ dissolvida, parte nĂŁo: parte fudgy, parte cristalizado. AlĂ©m disso, o ar incorporado pelo batimento dos ovos e do açĂșcar farĂĄ com que a...
MĂĄs
