Julio Luchmann
O preparo de chรกs feitos com flores delicadas, como a camomila, merece um cuidado maior para preservar aroma, sabor e parte de seus compostos volรกteis. Uma tรฉcnica interessante รฉ fazer uma hidrataรงรฃo inicial com pequena quantidade de รกgua fria, apenas para umedecer uniformemente as flores antes de receberem a รกgua quente. Na sequรชncia, pode-se utilizar รกgua em torno de 94 a 96 ยฐC, fazendo uma รบnica infusรฃo, sem ferver ou cozinhar diretamente as flores. Esse cuidado ajuda a evitar uma extraรงรฃo e
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