Paulo Mandinho
Receita: 1,343kg de porco 900ml de Γ‘gua 56g de sal 5g de sal de cura 44g de açúcar maskavo 10 grΓ£os de pimenta do reino 2 folhas de louro Sal de cura usei tipo 2 porque Γ© o que eu tinha. O ideal para essa receita Γ© o tipo 1. Em resumo para preparos com curto tempo de cura (1 semana a 1 mΓͺs) em que existe cocção Γ© mais indicado o sal de cura tipo 1. Em preparos com longo tempo de cura como guanciale, presunto cru Γ© indicado sal tipo 2.
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