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“Você imaginaria que o segredo de um açúcar com menor impacto na glicemia estaria no café e na pele do amendoim? Pesquisadores da Unicamp desenvolveram um açúcar de cana que incorpora extratos desses ingredientes nos próprios cristais, sem alterar o sabor. E já fizeram um teste com 25 voluntários! O resultado preliminar mostrou que o índice glicêmico desse açúcar passou de médio para baixo. Ou seja: provocou uma resposta menor de elevação da glicose após o consumo. Mas calma antes de comemorar ...
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