Julio Luchmann
A panela de pressão não precisa ficar em fogo alto durante todo o cozimento. O fogo mais alto pode ser usado inicialmente apenas para acelerar o aquecimento e fazer a panela atingir a pressão de trabalho. Depois que ela começa a liberar vapor de forma regular ou o indicador mostra que a pressão foi atingida, o ideal é reduzir o fogo, mantendo apenas o calor necessário para conservar essa pressão. Isso acontece porque, dentro da panela, o aumento da pressão eleva o ponto de ebulição da água, per
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