Chef Bruna Lopes
Me conta aqui se você sabia a diferença de polvilho doce e polvilho azedo? 😋 Os dois são feitos da moagem e secagem da mandioca, mas o polvilho azedo também passa por um processo de fermentação. Isso traz pra ele um sabor um pouco mais ácido. Quando se adiciona o polvilho doce à uma receita, a massa fica mais densa e elástica. Ele é perfeito para pães sem glúten, biscoitos e nossa querida chipa aqui do MS. Já o polvilho azedo traz mais ar pra massa, então ela fica mais alta e crocante.
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