ingled_anderson
O que acontece quando você troca o açúcar refinado por açúcar mascavo no bolo? O açúcar mascavo contém melaço e tende a trazer mais umidade, sabor mais intenso e coloração mais escura para a massa. Ele também participa da textura, da retenção de umidade e da formação de cor durante o forno. Por isso, substituir todo o açúcar refinado de uma receita delicada pode alterar bastante o resultado. Em bolos de chocolate, caramelo ou churros, porém, esse perfil mais caramelizado pode combinar muito bem...
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