Julyana Fiorin
Uma das maneiras mais fรกceis de destruir um vinho branco ou um espumante mรฉtodo clรกssico รฉ deixando-os gelados demais. Frio excessivo anestesia o vinho. Vocรช reduz os aromas, mata toda a textura e aumenta ainda mais a acidez que jรก รฉ alta nesses casos. Toda a complexidade de autรณlise, as notas de brioche, pรฃo, frutos secos, simplesmente desaparecem. A cremosidade some. Vocรช transforma um champagne finรญssimo em refresco. Perde toda a essรชncia. Se vocรช investe em um branco de mais estrutura ou ...
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