Julyana Fiorin
Erros com vinho que parecem detalhe, mas mudam completamente a experiência à mesa: Ordem errada dos vinhos. Não é só branco antes do tinto. É progressão de impacto: acidez, álcool, textura e extração. Quando a ordem está errada, o vinho seguinte sempre perde mesmo sendo melhor. Girar a taça apoiada na mesa. Sinal de desinteresse, ansiedade, desconforto… A taça se gira no ar, de maneira delicada. Com o intuito de abrir os aromas. Fazer o dj com a taça na mesa não tem sentido. Movimento curto, ...
Más
